martes, 30 de diciembre de 2014
lunes, 8 de diciembre de 2014
Faro de Vigo
´Leviatán´, el álbum más pictórico de Ramón Trigo, ve la luz de la mano de Kalandraka
La obra recibió el prestigioso Premio Lazarillo, que otorga el Ministerio de Educación y Cultura
Amaia Mauleón Vigo 08.12.2014 | 02:08
Imágenes rotundas, metáforas visuales y frases breves y descriptivas para una obra novedosa y enigmática. "Leviatán", el álbum ilustrado con el que Ramón Trigo (Vigo, 1965) ganó el prestigioso Premio Lazarillo, que otorga el Ministerio de Educación y Cultura, ve la luz de la mano de Factoría K, sello de la editorial Kalandraka.
La obra, que se publica en castellano y gallego, es la propuesta más pictórica del artista vigués y en ella abundan referencias a títulos clásicos como "Moby Dick" o el "Libro de los Salmos". "Este es el libro con el que he quedado más satisfecho porque son las ilustraciones que más me gusta realizar", asegura Trigo.
El propio autor admite que se quedó "sorprendido" al recibir el premio nacional porque "es un galardón destinado a álbumes ilustrados infantiles y 'Leviatán' es un libro para adultos", advierte.
Las bellísimas ilustraciones del libro, en una gama de colores muy sobria, remiten a la compleja relación de los seres humanos con la naturaleza y a las agresiones que sufre el planeta, aunque de una forma metafórica. "La técnica de las ilustraciones es muy pictórica y cinematográfica, no es la del álbum ilustrado al uso; y el resultado es que se asemejan más a cuadros que a ilustraciones", describe Trigo.
Tanto es así, que el pintor ha tenido peticiones para ver las ilustraciones plasmadas en un cuadro. "Pero son inseparables, forman parte de un todo para tener sentido", justifica.
miércoles, 3 de diciembre de 2014
LEVIATÁN
Texto e ilustraciones de RAMÓN TRIGO
Encuadernado en cartoné. 24,5 x 18,5 cm. 36 pág. 14 €.
PREMIO LAZARILLO DE ÁLBUM ILUSTRADO 2012
Leviatán (castellano)
ISBN 978-84-15250-81-4. Faktoría K de Libros.
Leviatán (gallego)
ISBN 978-84-15250-82-1. Faktoría K de Libros.
La isla se movía a lo lejos, de forma casi imperceptible.
La perseguimos durante mucho tiempo, sin darle alcance,
pero sabíamos que, antes o después, se detendría.
Un día se esfumó…
“Leviatán” es una propuesta pictórica del artista Ramón Trigo,
de imágenes rotundas para una historia novedosa y enigmática.
Abundan las referencias a otros textos, desde “Moby Dick”
al “Libro de los Salmos”. En el fondo, es un trabajo
con una importante carga simbólica: la compleja relación
entre los seres humanos y la naturaleza, las agresiones
que sufre el planeta que, pese a todo, continúa su cíclico devenir.
Desde el punto de vista artístico, “Leviatán” destaca por la fuerza
y la expresividad de las ilustraciones, representadas con una paleta
de colores básica y trazos esquemáticos. La multiplicidad de planos
y perspectivas sugiere un planteamiento cinematográfico
en la sucesión de las imágenes, al ritmo de la lectura.
Ramón Trigo no escatima en metáforas visuales y sorprendentes
juegos humorísticos en un único y turbador escenario: el océano.
A nivel literario, se trata de una historia con estructura circular,
a base de frases breves y descriptivas. En conjunto, un texto
donde el misterio atrapa la atención de los lectores,
que son partícipes de los avatares de la tripulación de un barco
en su ardua persecución de una enorme ballena, como alegorías
del mundo y sus insensibles habitantes
martes, 18 de noviembre de 2014
PETISQUIÑO”, CONCURSO DE TAPAS EN VIGO
Jueves, 6 Noviembre 2014
El 6 de noviembre comienza “Petisquiño”, el concurso de tapas organizado por la Federación de Hosteleros, que nace con el ánimo de convertirse en referente gastronómico y turístico de Vigo.
En el certamen participarán 60 establecimientos con propuestas muy diversas y precios entre 1,5€ y 3€.
Los vencedores participarán en el campeonato provincial de tapas y entre el público se sorteará un viaje para dos personas y... cientos de tapas gratis.
jueves, 30 de octubre de 2014
Micoloxia Ponte Lubian Coristanco
http://www.quepasanacosta.com/
Para a primeira fin de semana de novembro teremos cita coas Xornadas Micolóxicas da Costa da Morte
en Cee. Pero a última de outubro, xa abrimos a veda, pois ten lugar
unha nova edición, xa van sete, das Xornadas Micolóxicas de Coristanco
que artella a Asociación Ponte Lubián.
O venres 24, ás 8 da tarde na E.F.A. Fonteboa (en Feiranova s/n) contarán con Juan Carlos Lauroba que falará sobre a identificación de especies comestibles da nosa comarca. Tamén participará José Trigo introducindo aos asistentes ao cociñado e conservación dos cogomelos.
O sábado 25, haberá unha saída dende Fonteboa ás 10 da mañá para ir á busca de setas pola zona. Ás 13h. farase a selección das setas recollidas e, os que queiran, comerán en Fonteboa.
Para informarse e inscribirse: 639 630 152 (Andrés). Os prezos para participar nas xornadas son:
Adultos. Con xantar: 20 € (socios 10 €); Sen xantar: 10 € (socios 5 €). Nenos: 5
Ponte Lubián prepara as súas sétimas Xornadas Micolóxicas
Xornadas Micoloxicas no EFA Fonteboa
O venres 24, ás 8 da tarde na E.F.A. Fonteboa (en Feiranova s/n) contarán con Juan Carlos Lauroba que falará sobre a identificación de especies comestibles da nosa comarca. Tamén participará José Trigo introducindo aos asistentes ao cociñado e conservación dos cogomelos.
O sábado 25, haberá unha saída dende Fonteboa ás 10 da mañá para ir á busca de setas pola zona. Ás 13h. farase a selección das setas recollidas e, os que queiran, comerán en Fonteboa.
Para informarse e inscribirse: 639 630 152 (Andrés). Os prezos para participar nas xornadas son:
Adultos. Con xantar: 20 € (socios 10 €); Sen xantar: 10 € (socios 5 €). Nenos: 5
Xornadas Micoloxicas en Coristanco
Carballo
A micoloxía está de moda
As saídas ao monte son cada vez máis frecuentes e máis numerosas
Medio centenar de persoas reuniron onte a
asociación de veciños Ponche Lubián e a EFA Fonteboa para a saída ao
campo que seguiu ás charlas celebradas na tarde do venres sobre a forma
de recoñecer os cogomelos e o seu uso na cociña, seguidas tamén por
moitos participantes. Tamén houbo percorrido, o segundo deste mes,
organizado por Lumieira polos montes carballeses, tamén cunha notable
presenza de participantes. Só nun ano o aumento de afeccionados
conseguiu sorprender aos organizadores e os especialistas da zona xa non
teñen ningún fin de semana libre, tal é a demanda.
O bo tempo de onte fixo que as saídas fosen máis
agradables e case todos os que percorreron os montes volveron cos cestos
cheos de diversas especies. En Coristanco estiveron nos montes de
Cerqueirás, entre as parroquias de Erbecedo e Traba, onde atoparon gran
cantidade de níscalos. No caso carballés o percorrido centrouse na zona
costeira e tamén resultou un éxito.
Carballo
A conservación é posible tanto no conxelador como na despensa
Os cogomelos, dixo, poden conxelarse. O segredo é
cociñalas lixeiramente antes para eliminar parte da auga que teñen. Hai
que saltearlas. Despois poden usarse para revoltos, cremas ou para
acompañar guisos ou carnes.
Tamén se poden facer conservas ou incluso marmeladas. O procedemento é o habitual para estas preparacións.
Con todo, un dos mellores sistemas de
conservación dos cogomelos é a deshidratación. En casa pode facerse no
forno, pero agora tamén venden aparellos domésticos para facelo. Cando
se vaia utilizar unicamente hai que rehidratarlas con auga.
José Trigo tamén deu a coñecer algunha receitas,
pero sinalou que a mellor forma de degustar as de mellor calidade é
simplemente feita á tixola.
miércoles, 13 de agosto de 2014
De tapas por Vigo
Cafe Bar COSMOS
Pza. Princesa, 6 Bajo - 36202 Vigo (PONTEVEDRA)
667 791 550
El "Cosmos" renace con brío
Si antes teníamos el Cosmos en Marqués de Valladares, ahora lo tenemos en la Plaza de la Princesa y si antes gozábamos esa tortilla que hacían Rosario y Marivita Díaz ahora tenemos la de Luz, que ha mejorado a sus maestras y ayer hizo hasta 40. Noly Acevedo, hijo de Rosario, está con Javier Brea detrás de esta cafetería reabierta en la Plaza de la Princesa, donde tuvo que cerrar la anterior en parte por la gente que se da cita en ella, ahora medio espantada por la diaria presencia de la Policía Nacional. El nuevo Cosmos, remozado, tiene ahora gusto de café de antiguo y no de snack bar hortera y ya se nota el cambio de clientela en su interior y su terraza, incluso en el ambiente de la plaza. Y hay desde desayunos hasta cenas o copas. Javier Buján, director de la Fundación Laxeiro, ya puede volver a tomar su tortilla y Carlos Lema, Pepe Cáccamo, Celso López Pazos... a recuperar su tertulia.
Pza. Princesa, 6 Bajo - 36202 Vigo (PONTEVEDRA)
667 791 550
El "Cosmos" renace con brío
Si antes teníamos el Cosmos en Marqués de Valladares, ahora lo tenemos en la Plaza de la Princesa y si antes gozábamos esa tortilla que hacían Rosario y Marivita Díaz ahora tenemos la de Luz, que ha mejorado a sus maestras y ayer hizo hasta 40. Noly Acevedo, hijo de Rosario, está con Javier Brea detrás de esta cafetería reabierta en la Plaza de la Princesa, donde tuvo que cerrar la anterior en parte por la gente que se da cita en ella, ahora medio espantada por la diaria presencia de la Policía Nacional. El nuevo Cosmos, remozado, tiene ahora gusto de café de antiguo y no de snack bar hortera y ya se nota el cambio de clientela en su interior y su terraza, incluso en el ambiente de la plaza. Y hay desde desayunos hasta cenas o copas. Javier Buján, director de la Fundación Laxeiro, ya puede volver a tomar su tortilla y Carlos Lema, Pepe Cáccamo, Celso López Pazos... a recuperar su tertulia.
viernes, 4 de julio de 2014
Comer en Bouzas Vigo
Para cenar ,comer o tapear en Bouzas
LA CARPINTERIA
Gastrobar Restaurante. El nuevo proyecto de Rafa Pérez y Elena Garmendia. Reservas en el 986123103. Rúa Alfolíes (Bouzas)-Vigo. 3
Tartas casers en La Carpinteria
LA CARPINTERIA
Gastrobar Restaurante. El nuevo proyecto de Rafa Pérez y Elena Garmendia. Reservas en el 986123103. Rúa Alfolíes (Bouzas)-Vigo. 3
Tartas casers en La Carpinteria
lunes, 30 de junio de 2014
BAR CHAVOLAS
Plaza de la Constitucion, 3, 36202 Vigo
Plaza de la Constitucion, 3, 36202 Vigo
Milagros Fernández llegó a Vigo de luna de miel y
desde entonces sigue enamorada de su trabajo. El bar Chavolas, que toma
el nombre de la localidad ourensana donde nacieron ella y su marido,
Juan Gómez, ha sido durante décadas uno de los referentes de la ciudad.
«Yo tenía 16 años y él 32», recuerda. «Y tengo tantas historias que me
han pasado aquí que tendría que escribir un libro», apunta esta mujer
que se ha pasado la vida entre fogones, pero disfrutando de una
clientela que ha sido y es de lo más variopinta.
«Siempre habíamos tenido servicio en casa y cuando
empecé -reconoce-, no sabía ni freír un huevo. Mi madre era muy buena
cocinera pero por aquel entonces se puso muy enferma y no pudo venir a
ayudarme
El Chavolas empezó siendo una modesta y recoleta
taberna y en los últimos años ha ensanchado sus límites añadiendo otro
comedor y una terraza. En sus mesas se han sentado comensales anónimos e
ilustres que han compartido comida casera en un ambiente único.
Milagros explica que han pasado por muchas etapas diferentes dependiendo
del tipo de clientela, y todas las recuerda con gratitud. «Los primeros
años trabajamos mucho gracias a la marinería que venía de Marín. A
veces me venían a buscar a casa a las 2 de la mañana para hacerles la
cena», cuenta.
El Chavolas también tuvo una época en que era en
lugar favorito de los artistas y escritores, desde Cunqueiro a Laxeiro,
que según recuerda Milagros, «dejó de venir un día y no sabíamos qué
pasaba. Hasta que nos enteramos de que fue porque tiramos una mesa de
mármol en la que siempre se sentaba».
El restaurante vigués también fue el que dio de
comer durante más de dos décadas a la tripulación de Aviaco. «Pararon
aquí durante 23 años y nunca nos íbamos sin saber si habían aterrizado
sus aviones. Ellos nos levantaron el negocio y con ellos empezamos a
ampliar la carta añadiendo también el marisco. Me animé gracias a la
señora Delmi, que trabajaba en La Mimosa y tenía muchas tablas, y me
convenció para añadir un producto con el que yo, al principio, me daba
miedo trabajar».
Después llegaron los artistas del teatro, y los del
cine. Las paredes del restaurante están llenas de fotos, gran parte de
ellas firmadas por sus protagonistas. Hay actores, pintores y músicos
famosos de estómago agradecido que han dejado su huella y que suelen
regresar al lugar cada vez que vuelven a Vigo. «Los que aún viven,
repiten», sentencia. A uno de los que recuerda con más cariño es a Jorge
Sanz. «Cuando empezó a venir aquí aún era un niño que llegó acompañado
por su madre y por el actor Manuel Alexandre». Y no se olvida tampoco
del disgusto que se llevó cuando se dio cuenta de que alguien le había
robado varias de las fotografías enmarcadas de una de las paredes. Sobre
todo la de José María Rodero, al que tenía especial apego.
Al pie del cañón
A pesar de que los años pesan, y las rodillas ya no
aguantan (lleva tres años esperando por una operación), Milagros
asegura que no se cansa de seguir al pie del cañón. «Le tengo mucho
cariño a esto. Es mi vida. Y cuando estás a gusto, resistes lo que
puedes», dice. Aunque ya no está siempre ante los fogones como antes, lo
supervisa todo y sigue siendo el pilar principal del local junto a su
marido, que es, asegura ella, «el alma del negocio. Tiene 85 años y hay
que ver con qué cariño viene la gente preguntando por él y cómo sigue
ocupándose de la contabilidad, todo el papeleo y muchas cosas más».
Las hijas de Milagros y Juan son filólogas y su
futuro no parece que vaya a pasar ya por continuar la tradición. Sin
embargo, a su nieta de once años, que vive en Alemania, le encanta
atender a la clientela y ponerse el delantal cuando viene. «Lleva mis
genes», asegura, orgullosa.
Desde 1958.
Calle Cesteiros, 3.
Sus paredes están llenas de fotos autografiadas por cientos de personajes famosos.
viernes, 27 de junio de 2014
De tapas en Cangas
www.conservasartemar.es
ARTEMAR Tienda Degustación
Plaza Eirado do Señal, 4, 36940 Cangas de Morrazo
Pontevedra
Lo excepcional es normal en estos tiempos que toca vivir… a veces es al
revés. En Cangas, desde hace una semana, encontramos una de esas
sorpresas donde con naturalidad, disfrutamos de una propuesta arriesgada
y comprometida, que en realidad es un tesoso para la céntrica plaza
donde se encuentra y para todos los que pasan por allí… como fue mi
caso. Artemar, la tienda degustación, nace como un mashup entre
lo que se puede hacer con las artesanas conservas de la misma marca y
que dieron nombre a esta aventura gastronómica, y la buena mesa, donde
la sorpresa está asegurada por la ocurrente elaboración de los platos
que salen de su cocina.
Distintos proveedores de la zona como Menduiña y sus cervezas, los quesos de Cortes de Muar… y muchos otros, forman parte de su lista de complementos inexcusables. Las propuestas de Artemar son pequeñas delicias culinarias. Te darás un capricho si pruebas su caballa ahumanda con trigueros, las navajas con huacamole, el pulpo ahumado con patata -en mi lista de preferidos-, las sardinas con patata y cebollino, su ya clásico mejillón con wakame o el curiosísimo huevo poché con espagueti… y así hasta una decena de propuestas que acaban en un postre que recomiendo encarecidamente, las castañas con helado de vino, toda una experiencia.
ARTEMAR Tienda Degustación
Plaza Eirado do Señal, 4, 36940 Cangas de Morrazo
Pontevedra
Teléfono:986 19 14 00
Lo excepcional es normal en estos tiempos que toca vivir… a veces es al
revés. En Cangas, desde hace una semana, encontramos una de esas
sorpresas donde con naturalidad, disfrutamos de una propuesta arriesgada
y comprometida, que en realidad es un tesoso para la céntrica plaza
donde se encuentra y para todos los que pasan por allí… como fue mi
caso. Artemar, la tienda degustación, nace como un mashup entre
lo que se puede hacer con las artesanas conservas de la misma marca y
que dieron nombre a esta aventura gastronómica, y la buena mesa, donde
la sorpresa está asegurada por la ocurrente elaboración de los platos
que salen de su cocina. Distintos proveedores de la zona como Menduiña y sus cervezas, los quesos de Cortes de Muar… y muchos otros, forman parte de su lista de complementos inexcusables. Las propuestas de Artemar son pequeñas delicias culinarias. Te darás un capricho si pruebas su caballa ahumanda con trigueros, las navajas con huacamole, el pulpo ahumado con patata -en mi lista de preferidos-, las sardinas con patata y cebollino, su ya clásico mejillón con wakame o el curiosísimo huevo poché con espagueti… y así hasta una decena de propuestas que acaban en un postre que recomiendo encarecidamente, las castañas con helado de vino, toda una experiencia.
Tabernas en o Calvario
Camino Mideiros 2, 36205, Vigo (Pontevedra)
Teléfono:
986 273 352
En O Calvario, de tabernasCuánto ha cambiado el barrio vigués de O Calvario, ahora mucho más humanizado en sus calles. Yo me fui el miércoles festivo y soleado a hacer un fugaz recorrido a la una de la tarde por su geografía tabernaria con un guía del lugar, y a fe que todo estaba lleno allí donde fuimos quizás porque en bares tan populares el precio es muy llevadero. Lo abrimos en el Pallarés (c/ Camiño dos Medeiros) tomando un vino de Arbo que nos sirvió Abel Pallarés, propietario y miembro de la Muy Serenísima Orde dos Cabaleiros de Vigo, que acompañamos de una tapa de carne ao caldeiro que cocinó Viki con su buena mano. Siguió la ronda y fuimos al Cortesía de Pepe y Marisa (c/ Badajoz), en donde alguna vez comí lamprea aunque el miércoles no había espacio ni para tomar patatillas. La tercera fue en Los Celtas (c/Dr. Carracido), un bar cafetería con alma de taberna donde encontré al cantante Fon Román y en que Alfredo Puga pasa todo el día. ¡Qué tiempos aquellos en que trabajaba en Francia y debía viajar cada poco por África y Europa! Luego quiso que su hija creciera en España y aquí volvió, como tantos. Los Celtas estuvo antes en la calle Palencia, pero se quedaba pequeño. Y el cuarto misterio lo rezamos en el Casanova, taberna de raza en la que Pepita y Julio Puga (hermano de Alfredo) preparaban una cuchipanda a una peña. Menos en el primer bar, en el resto mandaba gente de Arbo, y de Arbo venía su vino. Nos quedaron por visitar un ciento más
jueves, 26 de junio de 2014
Xornadas Agroecoloxicas
Xornadas Agroecoloxicas
A Plataforma pola defensa de Corcoesto e Bergantiños e polas Asociacións de Veciños-as de Valenza e Cereo xa teñen perfectamente listas as Xornadas Agro Ecolóxicas que se celebrarán estes venres 27 e sábado 28 de xuño, en Valenza e Cereo (Coristanco).
Unhas Xornadas que continúan co obxectivo de poñer en valor os usos agrogandeiros e forestais da comarca fronte aos intentos converter a mesma nunha meganina como pretenden coa coñecida mina de Corcoesto.
A Primeira parte das mesmas celebrarase o venres 27 de xuño ás 20 h. no local social de Valenza e no que participan:
- Xoán C. Carreira, profesor do Dpto. de Enxeñería Agroforestal da USC, que falará sobre “Agricultura a pequena escala” na que abordará a importancia tanto do seu papel social como da súa produción agraria, fundamental para alimentar á poboación galega. Este tipo de agricultura é unha agricultura de precisión (a máis moderna) pero feita, sen a axuda do satélite, co traballo, a experiencia e a sabedoría de moitas xeracións de labregos e labregas.
- Isabel Vilalba, rexenta unha explotación de vacún de leite e fabas en Lourenzá. Foi responsable da Secretaría das Mulleres do SLG, forma parte da directiva da Coordinadora Europea da Vía Campesiña, que foi quen lanzou o concepto de soberanía alimentaria como o dereito da xente a decidir sobre as políticas agrarias da súa terra, e de producir alimentos a nivel local. En xuño de 2012 foi elixida secretaria xeral do Sindicato Labrego Galego. Falara sobre este concepto de “Soberanía alimentaria”.
Esta segunda parte estará a cargo de Carmen Freire, labrega que traballa na súa explotación no concello de Rois. Carmen Freire defende que as explotacións familiares dependan máis dos seus propios recursos que das materias primas externas, defende que a agricultura labrega, debería ter en conta que haxa xente vivindo da produción de alimentos (ofrecendo produtos frescos e transformados e en condicións sociais dignas, e dicir, ademais de non explotar a terra, tampouco non explotar as persoas) e de distribución; a a agricultura ten que volver a ser considerada coma un ben social.
Inscrición aberta
A participación nestas Xornadas Agroecolóxicas esta aberta a todo o mundo, unicamente recoméndase que para o xantar colectivo e as prácticas na horta as persoas fagan unha inscrición previa, gratuíta, no teléfono 639630152.miércoles, 25 de junio de 2014
Comer en Vigo barrio de Bouzas
LA CARPINTERIA
Gastrobar Restaurante. El nuevo proyecto de Rafa Pérez y Elena Garmendia. Reservas en el 986123103. Rúa Alfolíes (Bouzas)-Vigo. 3
Anchoas del Cantábrico con pimientos ahumados al carbón
Gastrobar Restaurante. El nuevo proyecto de Rafa Pérez y Elena Garmendia. Reservas en el 986123103. Rúa Alfolíes (Bouzas)-Vigo. 3
Anchoas del Cantábrico con pimientos ahumados al carbón
viernes, 9 de mayo de 2014
Comer en Moaña
Menú anticrisis en Moaña: dos platos de comida por un euro
Además, tres noches a la semana los clientes de un local de A Fraga pagan lo que quieren por los pinchos y las cañas
El gallo canta a la una de la tarde en medio del
bosque. A esa hora abre sus puertas un antiguo establo de más de 140
años de historia que se halla en A Fraga, un soto situado junto al río
del mismo nombre. Por el lugar donde pasaban antes los bueyes cargados
de hierba entran ahora los comensales.
Lino Fernández reconvirtió el alpendre en un
restaurante. La casa perteneció a su tatarabuelo. El local funciona como
cualquier otro pero su propietario, consciente de la crisis, un día a
la semana ofrece menú de dos platos por un euro: un potaje o ensalada y
un par de huevos con chorizo.
Ahora ha lanzando una iniciativa para dar más
facilidades a los que no tienen mucha calderilla en el bolsillo. Los
martes, miércoles y jueves por la noche ofrece cañas, quintos de cerveza
y vinos de la casa y una selección de pinchos «por la voluntad».
«Ponemos una bolsa y la gente echa lo que le parece», cuenta.
«En la taberna A de Lino estamos convencidos de
que a pesar de la que está cayendo todo el mundo tiene derecho a tomarse
una caña», dice el dueño. Afirma que «la gente se porta bien y no
perdemos dinero». Además, el servicio de carta del restaurante compensa
lo que deja de ganarse con las iniciativas de bajo coste.
Fernández fue portero del Pontevedra Club de
Fútbol y del Logroñés. En el club riojano desarrolló su última temporada
en el año 1995. Al colgar los guantes habló con su abuelo y rehabilitó
la vieja cuadra y el lagar de la finca y los transformó en un
establecimiento en el que prima la piedra autóctona y la madera ya que
pretende intregrarse en el paisaje. Hasta el viejo hórreo se ha
reconvertido en una casita para que jueguen los más pequeños.
Lino Fernández dice: «No me puedo quejar. Yo
estoy enfocado a una clientela más económica». Pero no se limita a
servir comidas sino que es un auténtico amante de la zona de A Fraga.
«Los domingos organizamos una ruta de senderismo guiada de un par de
horas».
Las cifras indican el éxito de su iniciativa
puesto que el año pasado se consumieron en su local 5.000 kilos de
churrasco. «Apuramos los céntimos con los proveedores para que salga
barata la ración», explica.
martes, 22 de abril de 2014
comer en Vilanova da Cerveira
Restaurante Casa do Lau
Lugar da Igreja(Loivo ) 4920-070 Loivo
Tel. 251795162
Vila Nova de Cerveira
Nos últimos dias tive finalmente a oportunidade de viver uma das
minhas experiências eternamente adiadas: comer lampreia. E tinha sido
adiada por puro preconceito, como já tinha adiado os caracóis, as
enguias ou as experiência homossexuais (que vou continuar a adiar por
mais algum tempo).
Não há nada mais feio do que discriminar pela beleza física. Se nos deixassemos guiar apenas pela beleza, só comíamos cavalos, golfinhos ou aqueles lindos peixinhos de aquário. A gastronomia ensina-nos a não julgarmos os seres vivos pelo seu aspecto, devemos dar-lhes sempre uma oportunidade com os mais diversos temperos.
Atraído pela necessidade de dar sentido a três dias sem trabalho, o meu mercedes 190 deu entrada por volta das 12h30 em Vila Nova de Cerveira, onde decorre até ao final do mês o Festival da Lampreia. Uma passagem pelo Posto de Turismo chegou para tomar a decisão: vamos à Casa do Lau. Lau não é apelido que se dê a ninguém. Lau, reduz um homem de barba rija, um ranger, a um professor de aeróbica, o que não é a imagem ideal para um restaurante português. Mas paciência.
A casa do Lau é um restaurante bem agradável, com uma decoração a atiçar o homem ou a mulher requintado que há em nós, mas num ambiente bem prazenteiro. Possui ainda um interessante pátio com vistas sobre o rio Minho.
Vamos ao essencial. O atendimento é extraordinário. Diz-se que a simpatia dos funcionários faz ou não o sucesso do restaurante. Na Casa do Lau há simpatia, não a excessiva, a importunadora, não a simpatia ensaiada, mas natural e espontânea. No final, olhei para os trocos na minha bolsa e pareciam-me poucos para gorjeta. Estive quase a pedir-lhe o NIB para fazer uma transferência condigna.
A mesa. A abrir: orelhinha de porco em molho de cebola; meixão, que são as crias de enguia, que mais pareciam rebentos de soja, em azeite e alho (eram tão pequeninas e transparentes que nem sei se estavam no seu estado larvar ou se fizeram o parto prematuro às enguias para elaborar aquela iguaria); lulas recheadas; salada mediterrânica; patés de marisco, de peixe e de salmão.
Para acompanhar, o homem sugeriu-nos um verde tinto da casa, Vinha Barreirinho, um verde intenso, não demasiado adstringente, e que haveria de mostrar o que vale mais tarde.
Como éramos totalmente virgens neste prato pedi ao homem que nos tratasse bem e que não fosse muito bruto, para não ficarmos traumatizados. Eu queria evitar ver a lampreia no seu aspecto natural, enroladinha e pegajosa, a desafiar a nossa imaginação.
O homem convenceu o cozinheiro a separar o peixe em dois e trazê-la para a mesa metade à bordalesa e metade em arroz típico de lampreia.
Vamos por metades. A primeira metade chega-nos oculta numa travessa, mas que ao destapar-se, em vez da imagem ameaçadora, revela um cenário enternecedor, capaz de derreter os corações mais insensíveis e de fazer abrir a boca ao mais terrível terrorista detido em guantánamo.
Seis postinhas, ainda ténuemente ligadas entre si, com uma cor castanho-escuro a revelar umas horas bem passadas em banhos de vinho tinto. Quanto ao sabor, não há muitas palavras adequadas a esta descrição, mas arranjam-se algumas interjeições: uhmmmm, uai, iiiaaa, oba, salve, urra.
A segunda metade veio mergulhada no arrozal, com um aspecto que parecia um plágio descarado do arroz pica no chão. Intensa e aromática, transpirava vinho, vinagre, salsa e muito mais, que o homem não revelou.
Como detectar um principiante na lampreia? Inicia a refeição com aquele semblante de quem já viu muita coisa nesta vida, até o derrube das torres gémeas, e finalmente lá arranjou tempo para provar esse prato que muitos consideram iguaria, mas que não deve ser mais do que um peixe regado com vinho. Desconfia: o quê, o peixe salta para a boca, nem precisamos de talheres, não? Mas ao trincar, a mudança de expressão, um segundo, como um filme que passa inteirinho aos seus olhos: ah, meu Deus, era isto.
Anos e anos a ver milhares de portugueses a rumarem em busca das lampreias e eu com as minhas dúvidas e a desconfiar: o povo é ridículo e parolo. Mas a minha história é mesmo esta: passei muitos anos a fugir das tradições populares e outros tantos anos a tentar encontrá-las de novo. A matança do porco, as vindimas, as romarias ou as tascas. Um dia destes retomo as idas a Fátima, para o povo lá ir é porque há boa comida por trás.
A partir de agora é assim: se o povo faz é porque é bom, nem quero discutir mais.
Não me venham com aquelas tretas, ai os cientistas descobriram isto ou agora parece que aquilo faz bem. Eu só quero saber: o que é que o povo diz disso?
Meus caros, a lampreia entrou directamente para a minha magnífica lista de pratos favoritos!
E eu que pensei que já não era assim tão novo para voltar a sentir estes desvarios loucos da paixão gastronómica à primeira trinca.
Não há nada mais feio do que discriminar pela beleza física. Se nos deixassemos guiar apenas pela beleza, só comíamos cavalos, golfinhos ou aqueles lindos peixinhos de aquário. A gastronomia ensina-nos a não julgarmos os seres vivos pelo seu aspecto, devemos dar-lhes sempre uma oportunidade com os mais diversos temperos.
Atraído pela necessidade de dar sentido a três dias sem trabalho, o meu mercedes 190 deu entrada por volta das 12h30 em Vila Nova de Cerveira, onde decorre até ao final do mês o Festival da Lampreia. Uma passagem pelo Posto de Turismo chegou para tomar a decisão: vamos à Casa do Lau. Lau não é apelido que se dê a ninguém. Lau, reduz um homem de barba rija, um ranger, a um professor de aeróbica, o que não é a imagem ideal para um restaurante português. Mas paciência.
A casa do Lau é um restaurante bem agradável, com uma decoração a atiçar o homem ou a mulher requintado que há em nós, mas num ambiente bem prazenteiro. Possui ainda um interessante pátio com vistas sobre o rio Minho.
Vamos ao essencial. O atendimento é extraordinário. Diz-se que a simpatia dos funcionários faz ou não o sucesso do restaurante. Na Casa do Lau há simpatia, não a excessiva, a importunadora, não a simpatia ensaiada, mas natural e espontânea. No final, olhei para os trocos na minha bolsa e pareciam-me poucos para gorjeta. Estive quase a pedir-lhe o NIB para fazer uma transferência condigna.
A mesa. A abrir: orelhinha de porco em molho de cebola; meixão, que são as crias de enguia, que mais pareciam rebentos de soja, em azeite e alho (eram tão pequeninas e transparentes que nem sei se estavam no seu estado larvar ou se fizeram o parto prematuro às enguias para elaborar aquela iguaria); lulas recheadas; salada mediterrânica; patés de marisco, de peixe e de salmão.
Para acompanhar, o homem sugeriu-nos um verde tinto da casa, Vinha Barreirinho, um verde intenso, não demasiado adstringente, e que haveria de mostrar o que vale mais tarde.
Como éramos totalmente virgens neste prato pedi ao homem que nos tratasse bem e que não fosse muito bruto, para não ficarmos traumatizados. Eu queria evitar ver a lampreia no seu aspecto natural, enroladinha e pegajosa, a desafiar a nossa imaginação.
O homem convenceu o cozinheiro a separar o peixe em dois e trazê-la para a mesa metade à bordalesa e metade em arroz típico de lampreia.
Vamos por metades. A primeira metade chega-nos oculta numa travessa, mas que ao destapar-se, em vez da imagem ameaçadora, revela um cenário enternecedor, capaz de derreter os corações mais insensíveis e de fazer abrir a boca ao mais terrível terrorista detido em guantánamo.
Seis postinhas, ainda ténuemente ligadas entre si, com uma cor castanho-escuro a revelar umas horas bem passadas em banhos de vinho tinto. Quanto ao sabor, não há muitas palavras adequadas a esta descrição, mas arranjam-se algumas interjeições: uhmmmm, uai, iiiaaa, oba, salve, urra.
A segunda metade veio mergulhada no arrozal, com um aspecto que parecia um plágio descarado do arroz pica no chão. Intensa e aromática, transpirava vinho, vinagre, salsa e muito mais, que o homem não revelou.
Como detectar um principiante na lampreia? Inicia a refeição com aquele semblante de quem já viu muita coisa nesta vida, até o derrube das torres gémeas, e finalmente lá arranjou tempo para provar esse prato que muitos consideram iguaria, mas que não deve ser mais do que um peixe regado com vinho. Desconfia: o quê, o peixe salta para a boca, nem precisamos de talheres, não? Mas ao trincar, a mudança de expressão, um segundo, como um filme que passa inteirinho aos seus olhos: ah, meu Deus, era isto.
Anos e anos a ver milhares de portugueses a rumarem em busca das lampreias e eu com as minhas dúvidas e a desconfiar: o povo é ridículo e parolo. Mas a minha história é mesmo esta: passei muitos anos a fugir das tradições populares e outros tantos anos a tentar encontrá-las de novo. A matança do porco, as vindimas, as romarias ou as tascas. Um dia destes retomo as idas a Fátima, para o povo lá ir é porque há boa comida por trás.
A partir de agora é assim: se o povo faz é porque é bom, nem quero discutir mais.
Não me venham com aquelas tretas, ai os cientistas descobriram isto ou agora parece que aquilo faz bem. Eu só quero saber: o que é que o povo diz disso?
Meus caros, a lampreia entrou directamente para a minha magnífica lista de pratos favoritos!
E eu que pensei que já não era assim tão novo para voltar a sentir estes desvarios loucos da paixão gastronómica à primeira trinca.
lunes, 14 de abril de 2014
Marisco en A Coruña
Ronda de Outeiro, 258
15010 A Coruña (Galicia)
981 25 90 24
La marisquería Cancelo es un lugar poco glamouroso en la poco glamourosa Ronda de Outeiro: ancha avenida, alejada del centro, con varios carriles de intensa circulación todo el día, flanqueada por más bien espantosas moles de ladrillo y cemento. El restaurante, amplio, aporta al noble arte de la decoración de interiores poco más que unos manteles blancos, con alguna que otra huella de los tiempos pasados en que el tabaco campaba a sus anchas.
La conversación con el camarero, de riguroso delantal, es rápida y directa. "Buenas noches. Hoy tenemos camarones, centolla, lubrigante, cigalas y almejas." "Hola. Nos han dicho que vengamos a tomar centolla y tortilla." "Vale, ¿de beber?" "¿Albariño de la casa?" "Gracias". Enseguida llega la bebida a la mesa; después, unos cuantos minutos de silencio, como de aparente inactividad (era muy temprano, aún no había llegado la gente que dejaba el local casi lleno cuando nos íbamos); más tarde, resuenan sugerentes martillazos que estimulan nuestras glándulas salivares. Por fin, el bicho llega a la mesa.
Joer con el bicho. Hermosísimo ejemplar de kilo y cuarto para meternos ambos los dos Foucellas entre pecho y espalda. Patas de campeonato, cuerpo exhuberante y carro repletito repletito. El contacto con las primeras anuncia un festín. Los trozos del segundo (seis, oiga, seis) desbordan carne compacta, jugosa, sabrosa, muy sabrosa. El intensísimo sabor del carro hizo que termináramos sacándole brillo a la concha de tanto rebañar el pan de mollete. Una Señora Centolla, con mayúsculas.
Y claro, tras este panorama, a la pobre tortilla no le quedaban demasiadas opciones para triunfar. Tortilla de patatas con chorizo, además: no lo dice la carta a la puerta (dentro no hay carta; no sé si la pides), pero incorpora de serie un chorizo que no pasa desapercibido. Que conste que estaba buena, aunque caía en el peor pecado de la tortilla española: no tenía cebolla.
Vale, pues para terminar, una tarta de almendra para nota, café de pota y los reglamentarios chupitos de orujo de hierbas. Total, con agua y la botella del susodicho de la casa (correcto): 56 euracos dos personas.
15010 A Coruña (Galicia)
981 25 90 24
La marisquería Cancelo es un lugar poco glamouroso en la poco glamourosa Ronda de Outeiro: ancha avenida, alejada del centro, con varios carriles de intensa circulación todo el día, flanqueada por más bien espantosas moles de ladrillo y cemento. El restaurante, amplio, aporta al noble arte de la decoración de interiores poco más que unos manteles blancos, con alguna que otra huella de los tiempos pasados en que el tabaco campaba a sus anchas.
La conversación con el camarero, de riguroso delantal, es rápida y directa. "Buenas noches. Hoy tenemos camarones, centolla, lubrigante, cigalas y almejas." "Hola. Nos han dicho que vengamos a tomar centolla y tortilla." "Vale, ¿de beber?" "¿Albariño de la casa?" "Gracias". Enseguida llega la bebida a la mesa; después, unos cuantos minutos de silencio, como de aparente inactividad (era muy temprano, aún no había llegado la gente que dejaba el local casi lleno cuando nos íbamos); más tarde, resuenan sugerentes martillazos que estimulan nuestras glándulas salivares. Por fin, el bicho llega a la mesa.
Joer con el bicho. Hermosísimo ejemplar de kilo y cuarto para meternos ambos los dos Foucellas entre pecho y espalda. Patas de campeonato, cuerpo exhuberante y carro repletito repletito. El contacto con las primeras anuncia un festín. Los trozos del segundo (seis, oiga, seis) desbordan carne compacta, jugosa, sabrosa, muy sabrosa. El intensísimo sabor del carro hizo que termináramos sacándole brillo a la concha de tanto rebañar el pan de mollete. Una Señora Centolla, con mayúsculas.
Y claro, tras este panorama, a la pobre tortilla no le quedaban demasiadas opciones para triunfar. Tortilla de patatas con chorizo, además: no lo dice la carta a la puerta (dentro no hay carta; no sé si la pides), pero incorpora de serie un chorizo que no pasa desapercibido. Que conste que estaba buena, aunque caía en el peor pecado de la tortilla española: no tenía cebolla.
Vale, pues para terminar, una tarta de almendra para nota, café de pota y los reglamentarios chupitos de orujo de hierbas. Total, con agua y la botella del susodicho de la casa (correcto): 56 euracos dos personas.
Comer en Mugardos
Muelle 43 – Mugardos, La Coruña (España)
Tapear en A Portela Redondela
O TIMON DA PORTELA
REDONDELA
Punta de Socorro, 8 - PORTELA - 36818 Redondela (PONTEVEDRA)
986 404 779
Hoxe quero que visitedes en Punta Socorro, a tapería “O Timón”, onde os seus donos, Valle e Ramón, que a base de amabilidade e saber estar foron conquistando unha clientela fiel xa dende o 2001, ano en que abriron o público. Un dos seus obxectivos ao longo deste tempo foi a de conquistar o padal dos seus clientes, ofrecendo os seus mellores produtos, acompañándoos dunhas marabillosas vistas da nosa ría.
Entre a infinidade de tapas que posúen, destacaría a zorza, a tortilla de patacas, os pementos de padrón, mexillóns tigre, ensalada mariñeira, espetos de polo, orella e morro de porco. Se pola contra, o que nos apetece son pratos máis contundentes, non debedes deixar de probar a carne de boi á pedra, a tenreira galega, bacallau á brasa, churrasco de porco, polos pitos, coello á brasa, pescadiños e marisco da ría, segundo mercado, e cuns prezos adaptados a todos os petos.
Hai dous salóns grandes, decorados cun ambiente mariñeiro, pois o aforamento é para 160 persoas e no verán aumentan o espazo con tres terrazas. Non debedes pasar por alto que pecha os luns por descanso e o teléfono para reservas é o 986404779.
Unha visita A Portela merece a pena, un lugar fermoso tanto para veciños coma para forasteiros.
Punta de Socorro, 8 - PORTELA - 36818 Redondela (PONTEVEDRA)
986 404 779
Hoxe quero que visitedes en Punta Socorro, a tapería “O Timón”, onde os seus donos, Valle e Ramón, que a base de amabilidade e saber estar foron conquistando unha clientela fiel xa dende o 2001, ano en que abriron o público. Un dos seus obxectivos ao longo deste tempo foi a de conquistar o padal dos seus clientes, ofrecendo os seus mellores produtos, acompañándoos dunhas marabillosas vistas da nosa ría.
Entre a infinidade de tapas que posúen, destacaría a zorza, a tortilla de patacas, os pementos de padrón, mexillóns tigre, ensalada mariñeira, espetos de polo, orella e morro de porco. Se pola contra, o que nos apetece son pratos máis contundentes, non debedes deixar de probar a carne de boi á pedra, a tenreira galega, bacallau á brasa, churrasco de porco, polos pitos, coello á brasa, pescadiños e marisco da ría, segundo mercado, e cuns prezos adaptados a todos os petos.
En inverno, os domingos, tamén teñen cocido galego e filloas caseiras de sobremesa xunto con chupitos de licor café
En canto a súa adega destacaría os seus mais de 80 referencias,
ademais, como adoita ser habitual, de viño País, Ribeiro, Albariño ou
Barrantes.Hai dous salóns grandes, decorados cun ambiente mariñeiro, pois o aforamento é para 160 persoas e no verán aumentan o espazo con tres terrazas. Non debedes pasar por alto que pecha os luns por descanso e o teléfono para reservas é o 986404779.
Unha visita A Portela merece a pena, un lugar fermoso tanto para veciños coma para forasteiros.
Comer en San Adrian
Casa Aurelia
San Adrián de Cobres 23, 36141 Vilaboa
Pontevedra
Tf-986672688
Casa Aurelia, un pequeño restaurante para comer como en casa,
Casa Aurelia, un pequeño restaurante para comer como en casa,
El comedor consta de unas 10 mesas, según la configuración del comedor, y desde todas y cada una de las mesas se tienen vistas a la bahía y del puerto de San Adrián. Ni que decir tiene que ir a comer estando el día soleado es un regalo para los sentidos
Chocos a la plancha.
Comer en San Adrian
Restaurante Luis
Nores 24
San Adrián de Cobres
36141 Vilaboa – Pontevedra
986 67 22 50
Ubicado en un enclave maravilloso y con vistas a la Ría de Vigo encontramos el restaurante Luis, cuenta con dos plantas y con una carpa exterior en la época estival, destaca por sus maravillosas vistas y por su excelente cocina, al alcance de todos los bolsillos. Destaca por la excelente calidad de su materia prima. En el restaurante Luis podrá disfrutar de una parrillada de mariscos o pescados, de un arroz con bogavante así como de una tortilla, zorza o nuestros pimientos de Padrón.
Tapear en Vigo
Tapería mejillonería Tarugo
C/Carral-9
Vigo
Este local se sitúa en la calle Carral n°9, pegado al mítico bar años 20. Se trata de la primera tapería de Vigo que apuesta y se especializa en el mejillón de nuestra ría como forma de trabajar. Un producto tan exaltado fuera de nuestras fronteras y muy apreciado por todos los turistas que se acercan a conocer Vigo. La tapería mejillonería Tarugo hará las delicias de todos los amantes de los mejillones tanto por la versatilidad de preparación como en el sabor de sus tapas y raciones. Yo mismo me he decantado por una tapa de mejillones al curry de coco y la verdad no me llega los elogios para definir la degustación de esta tapa.
Entre las distintas especialidades que podemos elegir hay: mejillones al vapor, mejillones al curry de coco, mejillones al estilo belga, mejillones al escabeche… hasta hay una tapa de mejillones a la cerveza. Además podemos degustar la típica empanada de mejillones o los mejillones a la gallega. En total la tapería mejillonería Tarugo nos ofrece la posibilidad de disfrutar del mejillón de más de doce formas y estilos distintos. El precio de cada tapa va de los 2,50 Euros a los 3 Euros.
El estilo de local es muy bonito, muy acogedor y con guiños muy marcados al mejillón y a las bateas de nuestra Ría. El horario de la tapería es de Martes a Sabado de 12:00 a 16:00 y de 19:30 a 24:00 de la noche. El Domingo trabajan de 12:00 a 16:00 de la tarde.
viernes, 11 de abril de 2014
Comer Leitao
Rei dos Leitões
Avenida da Restauração 17, Mealhada
Tel: 231 202 093 / 968 123 084
Email: reidosleitoes@sapo.pt
Entre outros restaurantes visitados, o destaque vai para aquele que nos proporcionou a melhor refeição desse fim de semana, o Rei dos Leitões. A escolha por este restaurante não surgiu por acaso, a excelente carta de vinhos era uma referência e os dois amigos da Bairrada que tínhamos no grupo fizeram questão de nos levar lá.
Avenida da Restauração 17, Mealhada
Tel: 231 202 093 / 968 123 084
Email: reidosleitoes@sapo.pt
Entre outros restaurantes visitados, o destaque vai para aquele que nos proporcionou a melhor refeição desse fim de semana, o Rei dos Leitões. A escolha por este restaurante não surgiu por acaso, a excelente carta de vinhos era uma referência e os dois amigos da Bairrada que tínhamos no grupo fizeram questão de nos levar lá.
jueves, 10 de abril de 2014
Comer en Ferrol
O Camiño do Inglés: cociña saborosa e de mercado no Ferrol
O Camiño do Ingles
Na rúa San Francisco do Ferrol atópase O Camiño do Inglés (981352090), un interesantísimo local gastronómico que atopou unha interesante fórmula para facerse un oco na cidade, aínda que non é moi coñecido fóra do departamento. Daniel López, o cociñeiro, pasou antes polos fogóns de Casa Marcelo e Casa Pendás e iso nótase. E moito. Aquí a fórmula é a sinxeleza e a informalidade. Hai unicamente un taboleiro no que o cociñeiro escribe a diario con xis os pratos que se lle ocorren do mercado. Todo pensado como para racións para compartir, aínda que o taboleiro é abondo amplo como para poder escoller entre varias e diversas opcións ao facer un menú.
Chamoume ben a atención o servizo do viño. Non hai carta como tal. Digamos que o servizo é a propia barra e o que ten por riba. Botellas aliñadas que teñen posto o seu prezo con xis, e as permiten ter sempre unha visión “actualizada” dos viños que se ofrecen no Camiño do Inglés. Economía de guerrilla hosteleira, pero tamén un punto informal e orixinal que te fai sentir moi cómodo. O restaurante, por certo, fai un curioso xogo de conceptos entre o Camiño Inglés, que pasa pola porta do restaurante, e as orixes familiares de Daniel, cuxo pai estivo emigrado en Gran Bretaña.
Daniel preparounos unha selección de pratos do restaurante servidos en medias racións -cinco ou seis. Acompañámolo, creo, cun branco de Valdeorras. Pagamos polo asunto vinte e algo euros por cabeza, máis que satisfactorio por un excelente nivel de cociña: sabrosa, ben pensada e cunha gran paixón polo mercado. Un bo motivo para visitar Ferrol!
Xantar en Briòn
A Taberna Singular Filiberto: unha nova visión dunha casa de comidas en Brión
É curioso como as crises económicas fan conservador o padal, e conseguintemente, tamén as novas iniciativas gastronómicas. Grazas a Santi Pérez, hoxe descubrimos unha nova referencia na contorna de Santiago que é do máis interesante, por concepto e por felices resultados gastronómicos. É a Taberna Singular Filiberto, na carballeira de Santa Minia (Brión). A moitos composteláns soaralles a clasiquísima Casa Filiberto, unha emblemática e veterana Casa de comidas tradicional que deu de comer a moitos feirantes e camiñantes.
O que vemos agora é unha especie de “actualización” retro da Casa Filiberto. Víctor Pumatega Mayo, anteriormente cociñeiro na Moa (rúa de San Pedro), montou este novo proxecto co seu irmán (na barra), no que se respectou a distribución e o encanto tradicional desta casa de comidas. O resultado é o típico proxecto á vez vintage e moderno, algo hipster, que podemos atopar hoxe en moitas capitais europeas, só que adaptado á gastronomía e idiosincrasia galegas. Xenerosas tapas de balde por suposto cos viños, atención esmerada, detalles moi coidados e a sensación de que un entra nunha nova fase da gastronomía galega tradicional, na que a cociña confort das nosas avoas non está reñida cun servizo excelente, un pan impecable, con postres creativos, nos que se combina o tradicional coa innnovación, e cunha carta de viños variada, de calidade e prezos contidos. É dicir, unha gastronomía galega tradicional, nunha casa de comidas tradicional, cun novo concepto de atención ao cliente e de esixencia gastronómica.
O resultado está á vista. Filiberto está petado as fins de semana e dificilmente se poderá comer se non se fai reserva previa antes (981 88 70 08). As mesas dóblanse algunhas noites e o ambiente é unha curiosa mestura entre funcionarios/profesores/empresarios residentes no extrarradio compostelán e modernos que acuden ao reclamo da última tendencia da zona (xa saben que o moderno compostelanita quere selo en todo menos á hora de xantar, que é máis conservador que un frigorífico).
E de xantar que? Pois moi ben. Un taboleiro na parede sinala a carta, e os camareiros completan a información dando conta detallada da elaboración dos pratos. Nós optamos por ensalada de xurel en escabeche, uns callos e rabo de vaca guisado, para finalizar cun capuccino (tres sabores de chocolate en diferentes texturas). Cociña ben preparada, con receitas tradicionais pero toques de cociña profesional contemporánea, unha preocupación pola presentación que se agradece e un excelente sabor de boca. Sobre vinte euros por barba. Máis que recomendable. E oxalá moitas das tabernas
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