lunes, 26 de diciembre de 2011
Comer en Tui restaurante Silabario
El restaurante Silabario del 'Hotel Colón Tuy', galardonado con una estrella Michelín
Calle de Colón, 11 36700 Tui
Comer en Vigo La oca
LA OCA: Purificación Saavedra, 8. Tlf. 986 371 255
Cierra: sábados, domingo, Semana Santa, noches de lunes a jueves y 15 días en agosto. Precio medio 25€.
Cierra: sábados, domingo, Semana Santa, noches de lunes a jueves y 15 días en agosto. Precio medio 25€.
viernes, 23 de diciembre de 2011
Comer lamprea en Albeos Creciente
LAMPREA: LA REINA DEL RÍO.- RESTAURANTE GERARDO (ALBEOS-CRECENTE)
Coincidiendo con la Semana Santa, este año se celebra en Arbo a partir de hoy y hasta el domingo 24 de Abril, su 51 edición de la FESTA DA LAMPREA.
Hace aproximadamente un mes, nos acercamos a aquella zona, más concretamente a ALBEOS-CRECIENTE, para degustar el preciado espécimen…
La verdad es que no resulta en absoluto atractiva, pero debemos pensar que la lamprea, “Petromyzon marinus Linnaeus 1758”, surge hace nada menos que 400 millones de años, durante el período Devónico.
Son una clase de agnatos o peces sin mandíbulas. Primitivos, con cuerpo gelatinoso, cilíndrico y sumamente resbaladizo. Con su boca circular, poseedora de varios círculos de dientes, se fijan a sus presas, raspando su carne y sorbiendo la sangre de sus víctimas.
La lamprea vive en el mar pero nace y muere en el río. Para preparar este post, entre otras muchas consultas, he echado mano del libro “A cociña galega” (Ed. Galaxia, 1973) del gran Alvaro Cunqueiro…
“Galicia es el país de los diez mil ríos, algunos grandes, otros medianos, otros pequeños, otros “regatos” que bajan de los montes a las vallinas y valles, que en una parte del curso se atorrentan y saltan, espumean y en otras remansan y “apozan”…”
Con tal abundancia de tesoros fluviales, no es de extrañar que existan diferentes platos dedicados al pescado de río en toda la zona.
Si bien hace años existían lampreas en otras regiones españolas, actualmente sólo se localizan en ríos de la cornisa atlántico-cantábrica.
Cuenta Juan Prados en su libro “Biografía de la lamprea” multitud de anécdotas relacionadas con este singular animal y su aprecio en cocinas de toda Europa, incluso afirmando que Enrique I de Inglaterra falleció en 1135 por culpa de un atracón de lamprea…
Ibn Butlan, Tacuina Sanitatis, Siglo XI, Österreichische Nationalbibliothek.
Permitidme un apunte que he localizado en la hemeroteca de ABC de fecha 13 de Mayo de 1958, en el que se refleja la auténtica pasión que despertaba este bocado prehistórico ya en la Antigua Roma…
Total, que nos dirigimos a Creciente para degustar este exclusivo plato que tan sólo puede degustarse en Marzo o Abril.
Siguiendo la recomendación de un amigo de Lucía, el lugar escogido para nuestra iniciación fue el RESTAURANTE GERARDO.
Y continúo leyendo a Cunqueiro:
“Toda Galicia come lamprea, ya comentamos, a la bordelesa o empanada. Buena es la lamprea del Miño que se coge en los “pescos” antiguos, y en Arbo se le hace fiesta. La mejor lamprea es la que sube en los meses invernales y ya dice el refrán que “en Marzo para el amo, y en Abril para el criado”, y el saber popular exige que la lamprea se coma antes de que escuche al “cuco” cantar en los bosques de la ribera de los ríos…”
Pocas pistas he encontrado sobre el origen de la preparación “a la bordelesa” en Galicia, pero por lo que he podido averiguar, quizás en la zona de Burdeos se “apropiaron” de una receta tradicional que ya se preparaba en la antigua Grecia, donde hablaban de una salsa negra para elaborar la lamprea, incorporando su propia sangre… También se habla de peregrinos franceses que la transmitieron durante su viaje hacia Santiago de Compostela, pero si aquí ya se preparaba desde la época romana, las fechas no me cuadran…
Lo que sí parece estar claro, es que la incorporación del arroz blanco es propio de Galicia.
También disfrutamos de otra de las especialidades de la casa: un estupendo CORDERO AL HORNO…
Y unos exquisitos y tradicionales postres: FILLOAS RELLENAS y HOJALDRE DE “REQUEIXO DAS NEVES” (Os apunto que también este Viernes Santo se celebra la XX FESTA DO REQUEIXO E DA MEL DAS NEVES)
Dada nuestra innata curiosidad, preguntamos por la localización de la lamprea viva que anunciaban en sus carteles, pensando que guardaban alguna pecera-vivero en el establecimiento. Cuál no sería nuestra sorpresa cuando amablemente nos acompañaron a otra casa situada al otro lado de la carretera ,y en una especie de “pilón” de agua dulce, descubrimos una malla subacuática donde mantenían a las LAMPREAS VIVAS.
El tópico nos dicta que es amada y aborrecida a partes iguales, sin embargo, mis allegados opinan que, por su contundencia, es un placer a disfrutar sólo una vez al año... He de confesaros que soy un tanto remilgada y bastante cobarde a la hora de catar platos cuya visión previa no me resulte particularmente atractiva, por lo que apenas me atreví a probar la LAMPREA y, por lo tanto, mis apreciaciones personales se basarían más en la percepción visual que en la degustación en sí...
Decía don Alvaro Cunqueiro que para disfrutar de la LAMPREA lo ideal era hacerlo en un día lluvioso y en absoluto silencio.
RESTAURANTE-BAR GERARDO
ALBEOS – CRECENTE (Pontevedra)
Telf. 986 666 507
Móvil 664 209 207
Como información añadida os comentaré que en Vigo también se degusta LAMPREA en estas fechas. Existen tabernas que trabajan con vino de la zona do Condado donde por encargo preparan esta especialidad: CORTESÍA (zona Calvario), MESÓN ARBO (zona Traviesas), etc.
viernes, 9 de diciembre de 2011
Comer en Aldan Cangas do Morrazo
Praia Areacova
Aldan - Cangas
e-mail: areacova@areacova.com
Tlf.: 986 329 897
l restaurante: Construcción de bajo y primera planta y amplia terraza, encontrandose en la planta baja la cafeteria para disfrute y refigerio de los que disfutan de la Playa.En la primera planta se encuentran las habitaciones con unas vistas inmejorables a la Ria de Aldan.
Nuestra terraza acondicionada para disfrutarla todo el año, podra comer en familia y disfrutar de las vistas en un entorno amable y calido.
La cocina del restaurante Areacova es coherente con este entorno. Los mejores pescados y carnes, un estilo clásico, tradicional, en la elaboración de los platos y una repostería casera cuidada con mimo.
Tipo de cocina: Cocina tradicional gallega.
Especialidades: Pescados y marisco, carnes y arroces, tartas caseras.
Consejo: Los fines de semana, se ruega reservar mesa. Tf. 986 329 897.
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Comer en Bueu
María Begoña Villanueva - Cocinera del Restaurante Loureiro
 María Begoña Villanueva, en el salón comedor del Restaurante Loureiro. // Gonzalo Núñez | Solana en el ballcon del restaurante Loureiro de bueru |  |  |  |  |
Comer en Hio Cangas del Morrazo
Hotel Restaurante Doade (Cangas, Pontevedra)
En el Hotel Restaurante Doade tuvimos oportunidad de degustar una de las mejores comidas de nuestra escapada de fin de semana a la Península del Morrazo. Nos lo habían recomendado en Cangas, ya que está considerado uno de los mejores restaurantes de la zona, que además, está recomendado por Michelín (entre otras guías gastronómicas).
El Hotel Restaurante Doade, está emplazado a sólo 200 metros del famoso Crucero de Hio, en la singular por su belleza Ria de Aldan.Dispone de una variada oferta gastronómica de muy buena calidad, basada principalmente en pescados y mariscos de la Ría.
viernes, 2 de diciembre de 2011
Comer en Ponte da Lima
Restaurante A Carvalheira, Ponte de Lima (Portugal)
El restaurante A Carvalheira, situado en el lugar de Antepaço, ayuntamiento de Ponte de Lima (Portugal), debe su nombre al majestuoso roble (carballo en gallego, carvalho en portugués) que preside el precioso jardín que lo circunda.
El camino de subida la restaurante nos predispone para lo que veremos a continuación: una cuidada concatenación de árboles y arbustos bien cuidados, un caserón de piedra restaurada con primoroso cuidado y un hall de entrada agradabilísimo, con galería al jardín y cómodos sillones para la espera o una larga sobremesa.
En las paredes del hall vemos varios cuadros enmarcando críticas y referencias del lugar. Una puerta blanca que da entrada a un espacio muy especial, un restaurante de los que quedan pocos, con su barra al fondo, preámbulo de la cocina, lleno de mesas bien distribuidas y una gran lareira en el centro del local, encendida con troncos de roble chispeantes; la lareira tiene una mesa a sus pies, la más bonita del comedor. ¡Esa era nuestra mesa!El propietario del local nos saludó con esa amabilidad tan típica de los restaurantes portugueses, amabilidad no exenta de la dignidad que siempre ha tenido un pueblo que navegó por cientos de mares y conquistó muchos países.
A diferencia de la amabilidad demostrada por el propietario, el camarero que nos atendía no demostró el mismo tino ni saber estar, no sé si sería por que yo era español (no creo) o por que la persona que dirigiría la elección de los platos era portuguesa y muy extricta (pero correcta) en las ordenes e instrucciones. En todo caso, una pena.
Al terminar la selección de platos, sin ningún asesoramiento por parte del camarero, la comida resultó una especie de monográfico sobre el bacalao (bacalhau en portugués) en algunas de sus mejores preparaciones.
Los platos elegidos, fueron:
- Salada de bacalhau com broa (1): un suculento plato a base de bacalao deshilado acompañado de aceitunas negras y verdes, pimiento, tomate, cebolla, ajo, orégano, sal y aceite y vinagre, en una mezcolanza muy bien presentada y mejor condimentada, en compañía de unas rebanadas de pan de broa ligeramente frita. Un gran primer plato.
- Sonhos de bacalhau: con la misma base de bacalao deshilado, se mezcla con harina, manteca y huevos, para hacer una especie de buñuelos o croquetas de una textura esponjosa y muy sabrosa. Un plato consistente y sabroso, quizá el menos apropiado para la comida.
- Alheira com legumes: un magnífico plato de la cocina más tradicional portuguesa. La alheira es un embutido típico de la comarca de Trás-os-Montes, siendo el más famoso el que se prepara en Mirandela. La presentación y el sabor de este plato me dejó sorprendido, y me supo a poco: habría tomado mucho más y a buen seguro que volveré a degustarlo.
- Bacalhau con broa: el plato fuerte de la comida fue el famoso y recomendadísimo bacalhau con broa, la especialidad del chef; resultó ser una de las mejores preparaciones de bacalao que he tomado en mi vida. La presentación en fuente de barro y la costra formada por la masa de broa al horno, hacen de este plato un delicioso complemento de un almuerzo en día frío y lluvioso.
- Baba de camelo: uno de los más típicos postres portugueses, a base de leche condensada, huevos y gelatina neutra, todo batido. Se presentó en la mesa con finas lonchas de castaña y nueces. Muy agradable de sabor, a medio camino entre una espuma, una mousse y un dulce de leche.
- Vino Quinta dos Carvalhais “Touriga Nacional”: un vino de una pequeña bodega del Dâo, elaborado con la uva touriga nacional, monovarietal, de producción limitada y con una inmejorable relación de calidad, excelsa, y precio muy contenido (64 € botella). Un vino dotado de un intenso y profundo color morado, gran paladar, equilibrado, elegante y con un prolongado retrogusto. Pese a que con el bacalao combinaba perfectamente, este gran vino quizá hubiera sido más apropiado para platos de carne ligera.
- Chupitos de aguardiente de hierbas y café de Palácio da Brejoeira, servido en un enfriador que no había visto en mi vida pero que permitía mantener los licores en su justo punto de frescor.
- Cafés: desgraciadamente, y pese a ser Portugal uno de los mejores países en la calidad de los cafés servidos, desgraciadamente, repito, el brebaje que nos pusieron no estaba a la altura de la calidad de la comida..
Resumiendo: una excelente comida en calidad y presentación, con una instalaciones magníficas y extremadamente relajantes y placenteras (inmejorable la mesa al lado de la chimenea encendida), con un servicio de sala que empezó mal, ligeramente secos, sin una sonrisa, pero que según avanzaba la comida fue mejorando.
El almuerzo se inició a las 13:30 hora portuguesa y terminó a las 16:50, después de una animada, divertida y placentera sobremesa, llena de anécdotas, chistes y alguna que otra discusión política.
Muy recomendable una visita a este restaurante. Y más recomendable aún reservar mesa con anticipación (teléfono 258742316 de Ponte de Lima-Portugal).
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