Carballo
A conservación é posible tanto no conxelador como na despensa
Os cogomelos, dixo, poden conxelarse. O segredo é
cociñalas lixeiramente antes para eliminar parte da auga que teñen. Hai
que saltearlas. Despois poden usarse para revoltos, cremas ou para
acompañar guisos ou carnes.
Tamén se poden facer conservas ou incluso marmeladas. O procedemento é o habitual para estas preparacións.
Con todo, un dos mellores sistemas de
conservación dos cogomelos é a deshidratación. En casa pode facerse no
forno, pero agora tamén venden aparellos domésticos para facelo. Cando
se vaia utilizar unicamente hai que rehidratarlas con auga.
José Trigo tamén deu a coñecer algunha receitas,
pero sinalou que a mellor forma de degustar as de mellor calidade é
simplemente feita á tixola.
No hay comentarios:
Publicar un comentario