Lamprea al estilo gallego

45 min 

Pescados y mariscos Ingredientes de cocina: Para 8personas: 2 lampreas. 4 tomates maduros. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 2 vasos de Vino blanco seco. mostaza. aceite de oliva. sal.

Como se elabora esta receta de cocina: En una cazuela con aceite, pondremos 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y la cebolla picada fina. Cuando la cebolla esté transparente, incorporaremos los tomates triturados y agregaremos el Vino blanco, dejándolo reducir, durante 5 minutos. En una olla con agua muy caliente, introduciremos las lampreas, sacándolas rápidamente. Rasparemos la piel y les cortaremos las cabezas, recogiendo la sangre, cortándolas en rodajas y quitando el nervio central, poniéndolo en la cazuela, junto con la salsa. Cuando empiece a hervir, le pondremos un poco de mostaza y sazonándolo con sal. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, durante 30 minutos. La acompañaremos con arroz blanco y uno