El Chef Long Joe

Receta: Empanada gallega de lamprea

Ingredientes (4 personas):

- 125 ccs de aceite

- 500 gramos de cebollas en rodajas

- 150 gramos de harina de maíz

- 250 gramos de harina de trigo

- 2 huevos

- 1 lamprea

- 150 gramos de manteca de cerdo

- 1 pizca de pimienta

- 1 pizca de sal

Características

Nacionalidad: Española

Dificultad: Media

Preparación: 80 min.

Vegetariana: No

Nº calorías: Medio

Instrucciones de elaboración:

Mezcla las dos clases de harina y colócalas sobre la mesa en forma de anillo.

En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien.

Cuando la masa esté suficientemente trabajada espolvorea la mesa de harina, pon sobre ella la masa y estírala con el rodillo hasta darle el grosor de algo menos de 1 cm.

Corta con un plato 2 círculos de masa y con uno de ellos forra el interior de un molde para horno.

Aparte, rehoga la cebolla en el aceite hasta que tome buen color y salpiméntala.

Incorpórale la lamprea cortada en trozos y rehógala también durante 3 minutos.

Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cúbrela con el otro disco, uniendo bien los bordes.

Pinta la empanada con un poco de huevo batido y métela en el horno moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen color.