Ayer estube de furancho en Broullon un vino tinto espectacular como diria un portugues
comimos tortilla , filete de raxo, higado encebollado.
Furancho autentico ,limpio,bonito,barato muy, muy recomendable.
lunes, 27 de febrero de 2012
Furancho de Broullon (Moaña)
Ayer estube de furancho en Broullon un vino tinto espectacular como diria un portugues
comimos tortilla , filete de raxo, higado encebollado.
Furancho autentico ,limpio,bonito,barato muy, muy recomendable.
lunes, 6 de febrero de 2012
Comer en Vigo
Bar Nisio
: Calle de la Devesa Santa Tegra, 42, 36207 Vigo,
Restaurante Nisio, casa de comidas.
Si en tu estancia en Vigo quieres disfrutar de un Restaurante con encanto, esta es una buena opción.
El Restaurante Nisio está situado en la Calle Santa Tecla, enfrente a los Astilleros Vulcano.
En su origen era una casa de comidas para los obreros. Con el tiempo, y dado su éxito fue convirtiéndose en un local interclasista y frecuentado por un público más variopinto.
Destacan en su carta los mariscos y pescados frescos, capturas del día de pequeñas embarcaciones de la zona.
Entre sus especialidades están el arroz con bogabante, cocochas o fideos con almejas. Francamente cualquier elección conserva las esencia de la cocina casera.
El precio razonable. El trato cordial y como peculiaridad, sus dueños, aún parecen sorprendidos de su éxito pues no han variado ninguna de sus costumbres. Por no tener, no tiene ni cartel.
Visitar para vivir.
Ficha Opinablogs:
Lo mejor: Pescados y mariscos frescos.
Lo peor: no tengo opiniones desfavorables. Si tú las tienes, ponlas en los comentarios de esta entrada.
Tipo de Cocina: Cocina marinera.
Especialidad: bogabante, cocochas o fideos con almejas
Dirección: C/ Santa Tecla 42 (36207)
Zona: Teis
Teléfono: 986373106
viernes, 3 de febrero de 2012
Una receta de Lamprea
Lamprea al vino de Amandi, o bordelesa
Llamada lamprea al estilo de Arbo, a la bordelesa, o en su sangre, la receta es la misma, y yo he de describirla aquí como mandan los cánones.
Ni siquiera recomiendo variaciones sutiles porque el plato tiene tanto trabajo y es tan exquisito que cualquier alteración podría suponer un descalabro.
Por propia experiencia hago una recomendación: si el cocinero/a, va a ser también comensal, como debe ser, es mejor preparar el plato con un día de antelación para olvidarse del tufo de la limpieza, puede traer malos recuerdos a la hora de comer y arrruinar un soberbio banquete merecido.
Ni siquiera recomiendo variaciones sutiles porque el plato tiene tanto trabajo y es tan exquisito que cualquier alteración podría suponer un descalabro.
Por propia experiencia hago una recomendación: si el cocinero/a, va a ser también comensal, como debe ser, es mejor preparar el plato con un día de antelación para olvidarse del tufo de la limpieza, puede traer malos recuerdos a la hora de comer y arrruinar un soberbio banquete merecido.
Puesta en marcha:
1. Limpieza: Esta operación es larga y desagradable pero de ella depende toda la receta.
Se mete la lamprea en una olla con agua hirviendo y rápidamente se pasa a otra con agua fría, entonces con un estropajo se limpia toda su piel procurando no romperla pero sí quitarle las manchas negras.
Una vez limpia se vuelve a lavar bien y se cuelga por la cola poniendo debajo un cazo con vino para recoger toda la sangre que suelte durante el descuartizamiento que viene a continuación.
Primero se hace un corte de bajo de la boca y se le saca el hígado que debe conservarse pero se le retira la bolsa de la hiel, luego se va cortando el animal en trozos de tres dedos de grosor que depositamos en el vino peroquitándole una especie de tripa blanca que es la médula espinal que debe tirarse y también se debe despreciar la parte de la cabeza.
Una vez limpia se vuelve a lavar bien y se cuelga por la cola poniendo debajo un cazo con vino para recoger toda la sangre que suelte durante el descuartizamiento que viene a continuación.
Primero se hace un corte de bajo de la boca y se le saca el hígado que debe conservarse pero se le retira la bolsa de la hiel, luego se va cortando el animal en trozos de tres dedos de grosor que depositamos en el vino peroquitándole una especie de tripa blanca que es la médula espinal que debe tirarse y también se debe despreciar la parte de la cabeza.
2. A partir de aquí se trabaja como si fuese un plato de caza, en realidad es un civet y por tanto hasta se puede dejar macerando con ajos, cebolla, pimienta y laurel.
3. Al día siguiente se pasan los trozos por harina y se frien un poco, solo para que tomen color.
4. En otra sartén se frie la cebolla con un poco de ajo, se añade la lamprea, se cubre con el vino y la sangre de la maceración y se deja cocer lentamente para que se reduzca la salsa hasta tomar una cierta consistencia.
Terminación del plato:
Se frie un poco de pan y se tritura con el hígado en la batidora añadiendole poco a poco la salsa del guiso hasta que quede bien ligada, luego se colocan los trozos de lamprea en cazuelitas individuales de gres, se cubren con la salsa y se recalientan al horno sin que esta llegue a hervir.
Guarniciones:
En este caso no se puede romper la tradición porque es demasiado rica.
Se prepara arroz blanco que se saltea al final en una sartén con unos ajitos dorados y con este arroz se preparan unos moldes.
En cada cazuelita deberá ir la lamprea cubierta de salsa y en la parte superior un flan de arroz y un triangulo de pan frito. Para alegrar el plato solo se puede poner un poco de perejil recién picado.
Se prepara arroz blanco que se saltea al final en una sartén con unos ajitos dorados y con este arroz se preparan unos moldes.
En cada cazuelita deberá ir la lamprea cubierta de salsa y en la parte superior un flan de arroz y un triangulo de pan frito. Para alegrar el plato solo se puede poner un poco de perejil recién picado.
jueves, 2 de febrero de 2012
jueves, 26 de enero de 2012
Comer en La Guardia
Restaurante Riveiriña
+34 986 61 03 56
La Guardia, Pontevedrarestaurante-riveirinha.hostei.com/
No mesmo porto da Guarda leva dende fai case 50 anos a mariquería Riveiríña ofrecéndonos os mellores pescados e mariscos, sendo unha das máis antigas da Rúa do Porto.
No mesmo porto da Guarda leva dende fai case 50 anos a mariquería Riveiríña ofrecéndonos os mellores pescados e mariscos, sendo unha das máis antigas da Rúa do Porto.
miércoles, 25 de enero de 2012
martes, 17 de enero de 2012
lunes, 16 de enero de 2012
martes, 10 de enero de 2012
Comer en Vigo
jueves 9 de diciembre de 2010
RESTAURANTE “EL CAPITÁN”:
Calle Triunfo 5
(Próxima a la Colegiata)
36202 Vigo
Teléfono: 986 220 940
Aparcamiento en la Puerta del Sol (a 3 minutos.)
Nombres Propios:
Gerente: Jaime López
Jefe Cocina: N/D
Jefe Sala: N/D
Sumiller: N/D
Bodega:
Preferentemente Vinos Gallegos, Albariños de la D.O. Rías Baixas, Ribeiro. Rioja, Ribera del Duero, etc.
Precio menú: N/D
Precio medio carta: N/D
Precio menú degustación: N/D
Capacidad aproximada:
2 salones completan el espacio del restaurante El Capitán, uno situado en la planta baja, y el otro en el 1º piso. Entre ambos permiten acoger hasta 60 personas.
Días de descanso - Vacaciones:
No cierra.
Decoración:
El Capitán se ubica en pleno centro del Casco Vello de Vigo, en la calle Triunfo que da acceso a la Colegiata. Un antiguo edificio de piedra totalmente restaurado da cobijo a uno de los restaurantes más emblemáticos de nuestra ciudad. Dispone de dos salones que se diferencian por su decoración, la planta baja más sobria, mientras que la primera planta destaca por su cuidada decoración, cuyas paredes se visten con pinturas de autores gallegos de renombre.
Público: Clientela fiel, ambiente distendido y familiar.
Otros datos de interés:
El Capitán se encuentra situado en el Casco Vello de Vigo, el barrio histórico de la ciudad que disfruta en estos momentos de gran ambiente, gracias a la recuperación intensiva realizada estos últimos años. La zona es totalmente peatonal, con tráfico restringido para los residentes y proveedores de mercancías. Dispone de un aparcamiento de fácil acceso en la Puerta del Sol, a menos de 3 minutos. Después o antes de almorzar en el Capitán puede disfrutar de un paseo por las calles del Casco Vello, incluso llegar directamente al Náutico de Vigo, gracias a la pasarela del Centro Comercial de A Laxe, pasando por el Mercado de la Piedra.
Tarjetas: Todas.
ESPECIALIDADES:
Cocina tradicional gallega, ofrecemos pescados y mariscos de mercado. Destacamos de la Carta los Mariscos de la Ría, las "Vieiras con arroz y cocochas", las "Cocochas de merluza", el "Rodaballo a la gallega o a la plancha", en general los guisos de pescados. En carnes, la especialidad de la casa es el "Jarrete Braseado y también los "Rollos de Carne". Nuestros postres caseros son muy apreciados (Flan, Arroz con leche, Tetilla con membrillo, Tarta de queso o chocolate).
martes, 3 de enero de 2012
Comer en Vigo Restaurante Follas Novas
Follas Novas, un restaurante gallego de calidad
Estas navidades en Vigo, hemos podido comer en uno de los mejores restaurantes de cocina gallega. Él es el Follas Novas, situado en pleno corazón de la ciudad. Es un sitio estupendo para poder saborear una de las mejores cocinas de autor, creativa y de calidad.Según nos habían comentado, aunque los entrantes son muy buenos, con pedir los segundos te quedas más que saciado, así que fuimos directamente al grano y empezamos a elegir los segundos platos para hacer un buen hueco a los postres, que tampoco tienen desperdicio. Así elegimos unas increibles brochetas de rape con langostinos que te quitan el hipo, o la de solomillo con langostinos. Son unos platos de obligatorios de elegir.
Como postre no podían faltar las filloas, las elegimos rellenas de nata, pero también hay la posibilidad de comerlas rellenas de crema. Su textura es tan suave y tan rica que no te das cuenta que en un pispas te la has terminado.
Un lugar en el que te sientes como en casa, bien atendido y con una cocina espectacular. Para repetir tantas veces como se quiera.
Imágen: Salir.com
Más información:
- Serafín Avendaño, 10 (Vigo)
- Cierra los domingos
- 986 229 306
lunes, 26 de diciembre de 2011
Comer en Tui restaurante Silabario
El restaurante Silabario del 'Hotel Colón Tuy', galardonado con una estrella Michelín
Calle de Colón, 11 36700 Tui
Comer en Vigo La oca
LA OCA: Purificación Saavedra, 8. Tlf. 986 371 255
Cierra: sábados, domingo, Semana Santa, noches de lunes a jueves y 15 días en agosto. Precio medio 25€.
Cierra: sábados, domingo, Semana Santa, noches de lunes a jueves y 15 días en agosto. Precio medio 25€.
viernes, 23 de diciembre de 2011
Comer lamprea en Albeos Creciente
LAMPREA: LA REINA DEL RÍO.- RESTAURANTE GERARDO (ALBEOS-CRECENTE)
Coincidiendo con la Semana Santa, este año se celebra en Arbo a partir de hoy y hasta el domingo 24 de Abril, su 51 edición de la FESTA DA LAMPREA.
Hace aproximadamente un mes, nos acercamos a aquella zona, más concretamente a ALBEOS-CRECIENTE, para degustar el preciado espécimen…
La verdad es que no resulta en absoluto atractiva, pero debemos pensar que la lamprea, “Petromyzon marinus Linnaeus 1758”, surge hace nada menos que 400 millones de años, durante el período Devónico.
Son una clase de agnatos o peces sin mandíbulas. Primitivos, con cuerpo gelatinoso, cilíndrico y sumamente resbaladizo. Con su boca circular, poseedora de varios círculos de dientes, se fijan a sus presas, raspando su carne y sorbiendo la sangre de sus víctimas.
La lamprea vive en el mar pero nace y muere en el río. Para preparar este post, entre otras muchas consultas, he echado mano del libro “A cociña galega” (Ed. Galaxia, 1973) del gran Alvaro Cunqueiro…
“Galicia es el país de los diez mil ríos, algunos grandes, otros medianos, otros pequeños, otros “regatos” que bajan de los montes a las vallinas y valles, que en una parte del curso se atorrentan y saltan, espumean y en otras remansan y “apozan”…”
Con tal abundancia de tesoros fluviales, no es de extrañar que existan diferentes platos dedicados al pescado de río en toda la zona.
Si bien hace años existían lampreas en otras regiones españolas, actualmente sólo se localizan en ríos de la cornisa atlántico-cantábrica.
Cuenta Juan Prados en su libro “Biografía de la lamprea” multitud de anécdotas relacionadas con este singular animal y su aprecio en cocinas de toda Europa, incluso afirmando que Enrique I de Inglaterra falleció en 1135 por culpa de un atracón de lamprea…
Ibn Butlan, Tacuina Sanitatis, Siglo XI, Österreichische Nationalbibliothek.
Permitidme un apunte que he localizado en la hemeroteca de ABC de fecha 13 de Mayo de 1958, en el que se refleja la auténtica pasión que despertaba este bocado prehistórico ya en la Antigua Roma…
Total, que nos dirigimos a Creciente para degustar este exclusivo plato que tan sólo puede degustarse en Marzo o Abril.
Siguiendo la recomendación de un amigo de Lucía, el lugar escogido para nuestra iniciación fue el RESTAURANTE GERARDO.
Y continúo leyendo a Cunqueiro:
“Toda Galicia come lamprea, ya comentamos, a la bordelesa o empanada. Buena es la lamprea del Miño que se coge en los “pescos” antiguos, y en Arbo se le hace fiesta. La mejor lamprea es la que sube en los meses invernales y ya dice el refrán que “en Marzo para el amo, y en Abril para el criado”, y el saber popular exige que la lamprea se coma antes de que escuche al “cuco” cantar en los bosques de la ribera de los ríos…”
Pocas pistas he encontrado sobre el origen de la preparación “a la bordelesa” en Galicia, pero por lo que he podido averiguar, quizás en la zona de Burdeos se “apropiaron” de una receta tradicional que ya se preparaba en la antigua Grecia, donde hablaban de una salsa negra para elaborar la lamprea, incorporando su propia sangre… También se habla de peregrinos franceses que la transmitieron durante su viaje hacia Santiago de Compostela, pero si aquí ya se preparaba desde la época romana, las fechas no me cuadran…
Lo que sí parece estar claro, es que la incorporación del arroz blanco es propio de Galicia.
También disfrutamos de otra de las especialidades de la casa: un estupendo CORDERO AL HORNO…
Y unos exquisitos y tradicionales postres: FILLOAS RELLENAS y HOJALDRE DE “REQUEIXO DAS NEVES” (Os apunto que también este Viernes Santo se celebra la XX FESTA DO REQUEIXO E DA MEL DAS NEVES)
Dada nuestra innata curiosidad, preguntamos por la localización de la lamprea viva que anunciaban en sus carteles, pensando que guardaban alguna pecera-vivero en el establecimiento. Cuál no sería nuestra sorpresa cuando amablemente nos acompañaron a otra casa situada al otro lado de la carretera ,y en una especie de “pilón” de agua dulce, descubrimos una malla subacuática donde mantenían a las LAMPREAS VIVAS.
El tópico nos dicta que es amada y aborrecida a partes iguales, sin embargo, mis allegados opinan que, por su contundencia, es un placer a disfrutar sólo una vez al año... He de confesaros que soy un tanto remilgada y bastante cobarde a la hora de catar platos cuya visión previa no me resulte particularmente atractiva, por lo que apenas me atreví a probar la LAMPREA y, por lo tanto, mis apreciaciones personales se basarían más en la percepción visual que en la degustación en sí...
Decía don Alvaro Cunqueiro que para disfrutar de la LAMPREA lo ideal era hacerlo en un día lluvioso y en absoluto silencio.
RESTAURANTE-BAR GERARDO
ALBEOS – CRECENTE (Pontevedra)
Telf. 986 666 507
Móvil 664 209 207
Como información añadida os comentaré que en Vigo también se degusta LAMPREA en estas fechas. Existen tabernas que trabajan con vino de la zona do Condado donde por encargo preparan esta especialidad: CORTESÍA (zona Calvario), MESÓN ARBO (zona Traviesas), etc.
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